В этот раз - рассказ о молочнокислых бактериях, входящих в состав заквасок.

Я постаралась осветить эту тему  максимально популярно, опуская химические названия участников и продуктов реакций, но латинские названия молочнокислых бактерий сохранила, так как сегодня, даже на упаковках молочных продуктов  типа йогурта и кумыса эти названия приводятся в ( Read more... )